Rubén Fenollar, chef valenciano, ha registrado su nueva creación: una nueva receta de arroz negro en la que incluye ostras rizadas y oro de 24 quilates; una propuesta que ya a suscitado el interés de numerosos restaurantes.
Sofrito tradicional, caldo de marisco y tinta de sepia suponen la base de esta “paella”, a la que se incorporan ostras rizadas al arroz albufera “D. O. Valencia”. Como colofón final, la presentación se termina con unas microláminas de oro del grosor de cuatro veces un cabello humano.
La idea surge a la hora de llevar el arroz más allá de los límites de la paella convencional y hacer una creación que combine el lujo de las ostras y el oro, un material precioso con numerosas propiedades para la salud.
