Antonio Pérez es el primer ganador del Concurso Nacional del Mejor Bocadillo de Queso de España. Su elaboración lleva por nombre “Soy canario”, el cual prepara en su restaurante “La Jamonería”, situado en la isla de Gran Canaria.
Obviamente, el ingrediente principal es el queso, siendo este un ahumado palmero, un auténtico manjar. Lo acompaña con pan de mojo rojo, berros, miel de palma, mostaza Dijon, tomate deshidratado y cortezas de cerdo.
Los finalistas del concurso han tenido que preparar sus exquisiteces en directo. El jurado, dirigido por Quique Dacosta -con tres estrellas Michelin- han hecho una cata a ciegas para culminar el II Foro Internacional del Queso.
Redacción (Agencias).
