Las carnes de origen vegetal resultan ser más saludables para el corazón que las de procedencia animal, según un artículo publicado en el ‘Canadian Journal of Cardiology’. Este estudio revisa investigaciones que comparan el impacto de las carnes vegetales y animales, concluyendo que las alternativas vegetales mejoran factores de riesgo cardiovascular como niveles de colesterol y presión arterial.
Las carnes vegetales son productos altamente procesados que sustituyen la carne animal en la dieta. Aunque su demanda crece, existen recomendaciones de reducir el consumo de alimentos ultraprocesados. Matthew Nagra, de una clínica naturopática en Vancouver, señala el aumento del mercado de carne vegetal, pero destaca la escasa información sobre su impacto en la salud cardiovascular.
Los autores revisaron estudios desde 1970 hasta 2023, evaluando el contenido nutricional y su impacto en factores de riesgo cardiovascular. Encontraron que, en promedio, las carnes vegetales tienen un perfil más saludable para el corazón que la carne animal, aunque el alto contenido de sodio en algunos productos es preocupante. Varios ensayos controlados indican que las carnes vegetales mejoran niveles de colesterol sin aumentar la presión arterial, a pesar del sodio.
Una sorpresa fue la falta de investigaciones sobre el vital gluten de trigo, una fuente proteica común en carnes vegetales, y su impacto en riesgos cardiovasculares. En un editorial, J. David Spence de la Universidad de Ontario Occidental resalta la importancia del efecto dietético en eventos cardiovasculares reales. Ehud Ur, de la Universidad de Columbia Británica, sugiere que quienes buscan reducir el consumo de carne roja deberían considerar las carnes vegetales como una opción saludable.
Spence concluye que quienes tienen riesgo cardiovascular deben limitar la carne y evitar la yema de huevo, utilizando sustitutos vegetales para reducir su riesgo.
Redacción: Agencias
