Fray Ángel es un fraile franciscano y lleva más de diez años al frente de los fogones del Real Monasterio del Santo Espíritu de Gilet (Valencia) y, precisamente, son estas cocinas el escenario desde el que cada semana más de 100.000 personas siguen sus pasos para preparar recetas tradicionales de nuestra gastronomía.
Su inspiración: fray Altamiras, considerado como el autor del primer libro de cocina popular española allá por el año 1745, y cuyas recetas apenas se han variado en estos casi tres siglos: prácticamente los mismos ingredientes y las mismas técnicas de cocina.
Pero nuestro protagonista, fray Ángel, que -por cierto- nunca ha estudiado cocina de forma profesional, decidió lanzarse a esta aventura en pleno confinamiento. Mientras muchos se refugiaron en la cocina, el religioso decidió “abrir ventanas” a la suya y compartir con todo el mundo sus trucos para elaborar recetas sencillas y con ingredientes de temporada. Su mantra, hacer mucho con poco.
