Mejorar la dieta con el consumo de pan de calidad puede conllevar importantes beneficios para la salud, ya que puede evitar la aparición de ciertas enfermedades e intolerancias alimentarias como a la lactosa o al gluten.
Estas son las conclusiones de la primera fase de la investigación «Efecto de la alimentación con el pan de larga fermentación sobre el microbioma intestinal y la inflamación sistémica», realizada en el marco de la biorregión Biomed-Aragón del Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud (IACS), ha informado el gobierno autonómico en una nota de prensa.
Este estudio ha revelado que si el pan es de baja calidad, elaborado con impulsores industriales que acortan los procesos de fermentación, el microbioma del intestino del roedor se modifica y provoca una inflamación sistémica que, a la larga, puede tener consecuencias negativas para su salud.
Redacción (Agencias)
